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Salteado de Guisantes y Tofu

Name: Salteado de Guisantes y Tofu
Prep time: 15

4.3

4.3 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)

15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Los guisantes tirabeques son una mezcla entre los guisantes ingleses y guisantes de nieve, dulces y crujientes. Son geniales en ensaladas, simplemente hervidos como acompañante o como aquí, en un sofrito. Todo el guisante es...

Ingredientes

1 bloque de tofu firme o extra-firme, cortado en trozos de ½ pulgada
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharadita de jengibre, rebanado
2 tazas de guisantes, cortados en rebanadas de ¼ de pulgada
2 tallos de cebolletas, partes blancas y verde ligero solamente, finamente rebanadas
2 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de sésamo
¼ de cucharadita de vinagre de arroz o sherry

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Información nutricional

Calorías

188 cals

Grasa

12 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

15 g

Sodio

198 mg

Procedimiento

En una olla mediana, lleve agua a hervir y cocine el tofu a fuego lento. Drene y coloque a un lado.
Entretanto, en una sartén grande o wok, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a dorarse y soltar su aroma. Inmediatamente transfiera a un bol. Coloque a un lado.
En la misma sartén o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el jengibre y cocine por 2 minutos hasta que comience a dorarse. Añada los guisantes y cocine, removiendo ocasionalmente, por 2 minutos.
Apague la hornilla y añada la salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, y semillas de sésamo reservadas. Remueva para combinar bien. Añada el tofu caliente con cuidado. Sirva con Arroz Integral Básico.

Consejos del chef

Para aquellas con cáncer de seno, recientes estudios muestran que las comidas de soya enteras como edamame, tofu y tempeh NO son dañinas para comer en cantidades normales, de hasta 3 raciones por día. Una ración es alrededor de media taza de tofu o tempeh, una taza de leche de soya, media taza de edamame cocidos o una onza de nueces de soya.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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