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Relleno de Castañas y Salchicha

Name: Relleno de Castañas y Salchicha
Prep time: 30

5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

Carrot Icon for Number of Ingredients Size

14 Ingredientes

El relleno es uno de mis platos de fiestas favoritos. Esta es una fabulosa actualización al relleno de castañas y salchichas tradicional, y es muy pero muy bueno. Debido a que usa salchicha de pollo...

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de salchicha picante italiana o salchicha de pollo estilo desayuno, alrededor de 4 eslabones, sin su piel (Ver Consejos de Ann)
4 tazas de pan francés integral, cortado en cubos de ¼ de pulgada, ligeramente tostados
¼ taza (4 cucharadas) de mantequilla, dividida
1 taza de cebolla cortada
1 taza de céleri cortado en cubos
2 cucharadas de hojas de salvia fresca, rebanadas
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
¼ taza de perejil fresco, cortado
Sal, al gusto
3 tazas de hojas de col cortadas
1 taza de castañas cortadas a la mitad
½ tazas de caldo, y más si se necesita
2 huevos grandes, ligeramente batidos

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Información nutricional

Calorías

673 cals

Grasa

38 g

Saturated Fat

13 g

Polyunsaturated Fat

6 g

Monounsaturated Fat

15 g

Carbohidratos

59 g

Azúcar

7 g

Fibra

8 g

Proteína

27 g

Sodio

1024 mg

Procedimiento

Pre-caliente el horno a 375 grados.
Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Añada la salchicha, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, alrededor de 5 minutos. Utilizando una cuchara agujereada, retire la salchicha y coloque en un bol grande con los trozos de pan tostados. Coloque a un lado.
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, raspando los restos de salchicha. Añada la cebolla, céleri, salvia, tomillo, perejil y una generosa pizca de sal. Cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse.
Añada el col cortado y cocine, removiendo, hasta que esté ligeramente marchito, alrededor de 3 minutos. Vierta esta mezcla en el bol con salchicha y pan.
Añada las castañas, pruebe la sazón, luego añada el caldo y huevos batidos hasta que esté bien combinado.
Transfiera la mezcla de relleno a una bandeja para hornear, unte puntos de mantequilla y cubra con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos, añadiendo más caldo o agua si parece estar muy seco. Sirva con nuestro Pavo o Pollo Rostizado Básico.

Consejos del chef

Es preferible comprar salchicha de pollo fresca en lugar de la pre-cocida o ahumada. Si no consigue salchicha de pollo picante italiana, compre la dulce, siempre puede añadir ½ cucharadita de flecos de pimienta roja cuando saltee las cebollas y céleri. Si su salchicha no tiene piel removible, córtela en cubos de ½ pulgada.
Si hace el relleno de antemano, prepárelo del paso 2 al 5, luego almacénelo en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, proceda desde el paso 6 hasta el final.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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