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Puerros a la Brasa

Name: Puerros a la Brasa
Prep time: 15

5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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7 Ingredientes

Una mañana recibí una llamada desesperada de un cliente. Estaba en el supermercado buscando puerros y se percató de que no tenía ni idea de cómo se veían. «Busca cebolletas gigantes» le dije. El desastre...

Ingredientes

4 puerros medianos, con las partes blancas y verdes ligeras únicamente
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
½ taza de caldo o agua
Sal, al gusto
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de queso parmesano fresco
Pimienta negra, al gusto

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Información nutricional

Calorías

143 cals

Grasa

9 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

6 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

309 mg

Procedimiento

Corte cada puerro a lo largo por la mitad. Bañe en agua fría por 15 minutos para quitar el sucio.
Caliente el aceite o mantequilla en una sartén grande con tapa a fuego medio. Añada los puerros, con la parte cortada hacia arriba, y cocine por 3-4 minutos, o hasta que estén doradas. Voltee y dore el otro lado por otros 3-4 minutos.
Añada el caldo y pizca de sal. Lleve a hervir y luego cubra y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén suaves, de 15-20 minutos. Quite la tapa y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Transfiera a un plato para servir y rocíe con ralladura de limón, parmesano y pimienta negra.

Consejos del chef

La mayoría de las recetas que usan puerros, incluyendo esta, sólo requieren las partes blancas y verdes, pero no deseche las coronas verdes. Lávelas bien y darán un gran sabor a sus caldos y sancochos. Yo incluso los añadí a un bouquet garni.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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