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Pollo en caldo de coco y lima

Name: Pollo en caldo de coco y lima
Prep time: 20

4.5

4.5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

Esta sopa de pollo en caldo de coco y lima es una de nuestras sopas estilo asiático favoritas. Su sabor es reconfortante, pero no aburrido. Nos gusta añadir la picante patadita del jalapeño al final,...

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola

½ cebolla, finamente rebanada

1 diente de ajo, finamente rebanado

Pedazo de jengibre de 3 pulgadas, pelado y rebanado

¼ cucharadita de flecos de pimienta roja, o al gusto

4 tazas de caldo de pollo

2 tazas de leche de coco

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharaditas de salsa de pescado

½ libra de setas shiitake, rebanados (alrededor de 2 tazas)

6 onzas de fideos de arroz planos

10 onzas de pechuga de pollo sin hueso ni piel, rebanadas en finas tiras

½ taza de espinaca bebé o espinaca gruesamente cortada

¼ taza de jugo de limón fresco

2 cucharadas de hojas de cilantro, gruesamente cortadas

2 tallos de cebolletas, partes blancas y verde ligero solamente, rebanadas

½ jalapeño, rebanado (opcional)

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Información nutricional

Calorías

640 cals

Grasa

36 g

Saturated Fat

24 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

6 g

Fibra

3 g

Proteína

28 g

Sodio

763 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto Cocine las cebollas, ajo, jengibre y flecos de pimienta hasta que las cebollas estén traslúcidas, alrededor de 4 minutos.
Añada el caldo de pollo, leche de coco, ralladura de limón y salsa de pescado. Lleve a hervir. Baje la temperatura y cocine a fuego lento, añadiendo las setas y cocinando por 5 minutos. Sazone al gusto.
Entretanto, moje y drene los fideos de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Lleve la sopa de nuevo a hervir y añada el pollo rebanado. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado, alrededor de 5 minutos. Añada la espinaca y cocine removiendo constantemente por 2 minutos.
Apague la hornilla y añada el jugo de limón, hojas de cilantro y cebolletas.
Divida los fideos en 4 recipientes. Sirva el caldo sobre los fideos. Sirva con rebanadas de jalapeño, si las usa.

Consejos del chef

Si no puede conseguir salsa de pescado, la que añade un sabor salado delicioso a la sopa, sólo añada un poco de sal. El limón se encargará del resto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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