Pastel de Zanahoria Gaye

5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

18 magdalenas o 1 pastel de doble capa de 8 pulgadas Porciones

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15 Ingredientes

Esta receta de Pastel de Zanahoria Gaye hace un fabuloso y húmedo pastel, magdalenas o bizcochitos de zanahorias libres de lácteos (a no ser que use glaseado). Puede prepararla con un día de antelación y...

Ingredientes

Pastel

1 taza (8 onzas) de harina de trigo integral repostera
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
3 cucharaditas llenas de canela
4 huevos
1 taza (8 onzas) de azúcar morena oscura
1⅔ tazas de aceite de girasol
2 cucharadas de almendras rebanadas
1 zanahoria grande, rallada
⅓ taza (3 onzas) de pasas doradas
⅓ taza (3 onzas) de nueces cortadas

Glaseado

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
⅓ taza (3 onzas) de queso crema, suavizado
½ taza de azúcar repostera, o al gusto
Ralladura de 1 limón

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Información nutricional

Calorías

373 cals

Grasa

28 g

Saturated Fat

7 g

Polyunsaturated Fat

9 g

Monounsaturated Fat

10 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

19 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

194 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350°. Engrase o coloque 18 papeles para magdalenas o 2 moldes primavera para pastel de 8 pulgadas.
En un recipiente mediano, bata la harina, bicarbonato, sal y canela. Coloque a un lado.
En un recipiente grande aparte, bata los huevos y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Lentamente añada el aceite, batiendo constantemente.
Gradualmente añada la mezcla de harina, hasta que esté absorbida. Luego añada las almendras molidas, zanahorias, pasas y nueces.
Vierta en los moldes o bandejas preparadas. Hornee en el centro del horno hasta que un palillo salga limpio - alrededor de 15 a 20 minutos para magdalenas y 40 minutos para el pastel.
Gradualmente rocíe con azúcar, batiendo constantemente para evitar grumos. Añada la ralladura y jugo de limón, al gusto y bata hasta que esté uniforme. Si el glaseado parece un poco suave para untar, enfríe antes de usar para endurecer. Coloque el glaseado entre las capas del pastel o sobre las magdalenas según lo desee.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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