Pastel de Caqui Persimón

Name: Pastel de Caqui Persimón
Prep time: 30

4.2

4.2 de 5 estrellas (basado en 5 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

8 Porciones

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16 Ingredientes

Este es un delicioso pastel libre de gluten que es fácil de hacer y una manera genial de usar naranjas de Caqui Persimón que aparecen a finales de verano e invierno. El pastel tiene un...

Ingredientes

2 naranjas Caqui Persimón muy maduras, cortadas a la mitad y sin semillas
1 taza de queso ricotta
⅓ taza de azúcar
2 huevos, separados
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de mandarina o naranja
1¼ tazas de harina de almendras
⅛ cucharadita de canela molida
⅛ cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de nuez moscada recién molida
1 Pizca de clavos molidos
1 Pizca de sal
1 Pizca de crema de tartar
Jarabe de Limón:
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar

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Información nutricional

Calorías

226 cals

Grasa

14 g

Saturated Fat

4 g

Polyunsaturated Fat

0 g

Monounsaturated Fat

2 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

9 g

Sodio

78 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 375°. Engrase ligeramente un molde para tortas de 8 pulgadas.
Saque la carne de las naranjas de caqui y colóquela en un recipiente. Bata con el ricotta y azúcar hasta que esté uniforme, luego añada las yemas de huevo, una por una. Añada la ralladura de cítrico.
En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, canela, jengibre molido, nuez moscada, clavos y sal. Añada a la mezcla de naranjas de caqui con una espátula hasta que toda la harina se haya absorbido. Coloque a un lado.
En un recipiente aparte, con un batidor manual o eléctrico, bata las claras de huevo y crema de tartar hasta que se formen picos suaves. Tome una espátula. Añada un poco de las claras de huevo a la masa de naranja para romperla, luego añada el resto de las claras de huevo. No mezcle de más. La mezcla debe tener rastros de clara de huevo en ella.
Vierta en la bandeja preparada y hornee en el centro del horno por 30 minutos. Baje la temperatura a 350° y continúe cocinando por 15 a 20 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pastel esté esponjoso pero firme. Enfríe en un estante, el pastel se desinfla al enfriarse.
Mientras el pastel se enfría, en una olla pequeña, hierva el jugo de limón y azúcar hasta que se forme un jarabe ácido que cubra la parte trasera de una cuchara. Luego rocíe inmediatamente el jarabe sobre el pastel. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Para una textura más cremosa, hornee la torta en un baño de maría con agua caliente. Si las naranjas de caqui no están disponibles, puede hacer este pastel con dos peras de tamaño mediano. Tenga en cuenta que cuando esté listo el pastel tendrá un color marrón pálido y no será de un blanco cremoso como se esperaría por los ingredientes.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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