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Panzanella con pimientos rojos

Name: Panzanella con pimientos rojos
Prep time: 20

5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

12 Porciones

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11 Ingredientes

Esta deliciosa ensalada de verano es lo más sencillo de hacer. Esta basada en la clásica ensalada de tomate italiana «Panzanella». Es deliciosa y un platillo de verano económico, además añade nutrición anticancerígena gracias a...

Ingredientes

1 rebanada de pan viejo con corteza gruesa, cortado en cubos de 1 pulgada
½ taza de aceite de oliva
2 pimientos rojos, sin núcleo, sin semillas y cortado en cubos (Ver Consejos de Ann)
2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
2 tazas de rúcula, lavada
½ taza de perejil, cortadas

Vinagreta de Vino Tinto

½ taza de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo, picado, alrededor de 2 cucharaditas
1 chalote pequeño, pelado y picado
1 cucharada de orégano seco (Ver Consejos de Ann)
2 tazas de aceite de canola

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

426 cals

Grasa

46 g

Saturated Fat

4 g

Polyunsaturated Fat

11 g

Monounsaturated Fat

30 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

18 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350°.
Vierta el aceite de oliva en un recipiente grande. Añada el pan en cubos. Sazone con sal y pimienta, y mezcle con sus manos hasta que el pan esté ligeramente cubierto con aceite. Coloque en una bandeja para hornear, en una capa y hornee por alrededor de 15 minutos o hasta que el pan esté seco. Retire el pan y colóquelo en un recipiente grande.
Añada los pimientos, tomate y perejil al recipiente con el pan. Remueva para combinar. Coloque a un lado y prepare la vinagreta.
Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre de vino tinto, chalotes, ajo y orégano. Añada lentamente el aceite de canola y bata para emulsionar el aceite con el vinagre y condimentos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta alrededor de ½ taza de vinagreta sobre el pan y remueva para mezclar. Utilice más si lo necesita. Refrigere por al menos 1 hora para que los sabores se desarrollen. Añada la rúcula justo antes de servir.

Consejos del chef

La piel de los pimientos puede ser difícil de digerir. Generalmente, yo los rostizo para retirar la piel. Vea nuestra sencilla receta para hacerlo.
Si usted puede encontrar orégano fresco, este le da un sabor más poderoso a la ensalada. Necesitará más cantidad, de 2-3 cucharadas, ya que las hierbas deshidratadas tienen un sabor más concentrado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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