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Muffins de calabaza, miel y tahini

Name: Muffins de calabaza, miel y tahini
Prep time: 7
Cook time: 45

4.2 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)

7 Tiempo de preparación.

45 Tiempo de preparación total.

9 Porciones

Carrot Icon for Number of Ingredients Size

12 Ingredientes

Se podría pensar que el tahini, rico en proteínas y originario del Oriente Medio, solo se puede comer con hummus y falafel. ¡Pero, no es así! Estos muffins de calabaza, miel y tahini le harán...

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina para todo uso (ver consejos de Ann)
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 taza de mantequilla, temperatura ambiente
1/4 taza de miel
1/3 taza de tahini
1 taza de calabaza enlatada
1 huevo

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Información nutricional

Calorías

195 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

4 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

9 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

200 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350⁰F. Forre las charolas para muffins con revestimientos de cupcakes.
En un tazón mediano, mezcle el harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Reserve.
Usando una batidora de mano eléctrica (ver consejos de Ann) en un tazón mediano, agregue la crema y la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue la miel, el tahini, la calabaza y el huevo y mezcle.
Usando una espátula, doble gradualmente los ingredientes secos con los húmedos. Mezcle la masa hasta que el harina se incorpore. Es importante no mezclar demasiado la masa de los muffins. Si al final quedan algunas rayas secas de harina en la masa, está bien.
Divida la masa en los moldes preparadas. (La receta hace unos 18 muffins.)
Coloque los moldes en el centro del horno y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. (Ver consejos de Ann)

Consejos del chef

Para lograr muffins altos en fibra, sustituya el harina por harina integral y/o agregue una cucharada de semillas de linaza molidas en los ingredientes secos en el paso 2. También aumentará los omega 3.

Si tiene un mezclador eléctrico, use el accesorio de paleta y siga el orden en el paso 3 para mezclar los ingredientes húmedos. En el paso 4, utilice el ajuste más bajo del mezclador, mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. ¡No mezcle demasiado! Es importante no mezclar demasiado la masa para muffins. Si al final quedan algunas rayas secas de harina en la masa, está bien.

La primera vez que haga estos muffins, después de 20 minutos inserte un palillo de madera hasta que salga seco.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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