Farro de Calabaza Horneado | Cook for Your Life

Farro de Calabaza Horneado

4.5 de 5 estrellas (basado en 4 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Este plato es lo suficientemente reconfortante como principal, y lo suficientemente festivo para ser un contorno en la mesa de fiestas. Es como un risoto horneado, o «farrotto». Es una manera deliciosa de comer calabaza,...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de hojas de salvia fresca, rebanadas
  • Sal, al gusto
  • 2 dientes de ajo, rebanado
  • 2 tazas de puré de calabaza sin azúcar
  • 1½ tazas de farro o freekeh semi-perlado
  • ½ taza de queso de cabra suave, dividido
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Información nutricional

Calorías

204 cals

Grasa

7 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

291 mg

por porción

Procedimiento

  1. Engrase con aceite una bandeja para hornear de 8x8x2.
  2. En una sartén grande, a fuego medio-alto, combine la cebolla, salvia y sal, y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida, alrededor de 5 a 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
  3. Añada el puré de calabaza y ½ taza de agua. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añada el farro o freekeh y 2 tazas de agua, más una pizca de sal. Lleve a hervir, y luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  5. Transfiera la mitad de la mezcla de granos a la bandeja para hornear preparada, luego corone con puntos de queso de cabra esparcidos. Coloque el resto de la mezcla y nuevamente queso de cabra. Hornee por 40 minutos. Deje enfriar un poco y luego sirva.

Consejos del chef

Freekeh es trigo integral verde ahumado, y muy sabroso. Puede usarse en lugar de arroz, farro o semillas de trigo. Se origina en el Medio Oriente, y era muy difícil de conseguir hasta que algunos aficionados comenzaron a hacerlo en lugares como Oregón. Usted podrá encontrarlo en algunos mercados orgánicos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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