Estofado de pollo estilo francés – Pot au Feu

Mis amigos llaman este plato «Pollo milagroso». Es una de mis recetas favoritas de comer cuando estoy cansada. Fue un salvavidas durante la quimio. Es básicamente nutritivo, bajo en grasas y sencillo de hacer, además... de ser muy sabroso. El truco es escalfar el pollo lentamente.

Yo uso pollo con huesos por su sabor, pero puede utilizarlo sin huesos para tener que limpiar menos. Si a usted no le gusta el arroz, puede sustituir 3-4 papas cortadas en su lugar y añadirlas con los vegetales de raíz. Si no encuentra puerros, sustituya dos tallos de apio cortados en tiras. Si usted desea hacer el plato un poco más elegante, cocine el arroz en una olla separada, con el mismo método de tiempo descrito abajo, con 2¾ de tazas de caldo del pollo para una guarnición estilo risotto.