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Ensalada Roja de Invierno con Remolacha y Avellanas

Name: Ensalada Roja de Invierno con Remolacha y Avellanas
Cook time: 25

5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

25 Tiempo de preparación total.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Esta ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas se ha convertido en un favorito en mi casa. No sólo luce bonito sino que también te alimentará. Como la endivia y otro verde amargo favorito,...

Ingredientes

2 cucharadas de avellanas
1 taza de uvas rojas, lavado (opcional)
1-2 pequeñas remolachas Rocal envasadas al vacío, escurridas y en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de agua (opcional)
1 cabeza grande de Treviso o radicchio o 2 cabezas de escarola belga
2 tazas de rúcula
Sal marina a gusto

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Información nutricional

Calorías

131 cals

Grasa

13 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

9 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

174 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425F. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, reventado y eliminado sus jugos, unos 10 minutos. Dejar de lado.
Mientras tanto tostar las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Gire hacia fuera en un paño, pliegue para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Cortar aproximadamente. Dejar de lado.
En el fondo de un tazón grande de la ensalada, batir el aceite, el vinagre y la sal al gusto hasta mezclado. Añadir en las avellanas, las uvas tostadas si se utiliza y las remolachas. Mezclar juntos. Deje reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
Mientras tanto separar el radicchio y apilar las hojas en una pila. Cortar en una juliana gruesa longitudinalmente. Cuarzo de la endivia y cortar los núcleos. Cortar en juliana gruesa. Si usa Treviso, corte de la misma manera que la endivia. Mezcle junto con la rúcula y el montón en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos del chef

Remolachas y avellanas son un matrimonio hecho en el cielo y grande por sí mismos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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