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Ensalada Italiana de tomates: Panzanella

Name: Ensalada Italiana de tomates: Panzanella
Prep time: 30

5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

30 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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11 Ingredientes

Esta clásica y simple Ensalada Italiana de Tomates: Panzanella es una mezcla de deliciosos, maduros tomates de fin de verano y pan de un día de vejez – el pan debe estar un poco seco...

Ingredientes

½ chalote grande, cortado en rodajas a través de la raíz
Pan de trigo integral de 12 onzas de día
2 dientes de ajo, enteros en la piel
Sal y pimienta para probar
⅓ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de aceitunas Niçoise o aceitunas Kalamata cuarteadas
½ taza de albahaca fresca, rasgada
1 libra de una variedad de tomates maduros, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tazas de rúcula o espinacas de bebé

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Información nutricional

Calorías

415 cals

Grasa

22 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

4 g

Monounsaturated Fat

14 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

8 g

Fibra

8 g

Proteína

12 g

Sodio

573 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400°.
En un recipiente pequeño, cubra los chalotes rebanados con agua hirviendo. Deje reposar por 15 minutos, luego drene.
Corte el pan en cubos de ½ pulgada. Cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo enteros, sal y pimienta. Esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, alrededor de 10 a 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Retire el ajo de su piel y triture para formar una pasta.
Entretanto, en el fondo de un recipiente grande, bata el aceite remanente, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta. Añada las aceitunas, albahaca, tomates y pasta de ajo.
Justo antes de servir, añada la mezcla de tomate al pan tostado y rúcula. Pruebe la sazón. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Tostar el pan en el horno en el paso 3 es una gran manera de preparar «crutones» bajos en grasas.

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