Ensalada de elote y jitomate | Cook for Your Life

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Ensalada de elote y jitomate

Name: Ensalada de elote y jitomate
Prep time: 20

5 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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7 Ingredientes

Esta ensalada de elote y jitomates cocidos se hace fácilmente cuando la parrilla está prendida. Trae consigo tres favoritos de verano: elote, tomates y albahaca. Es muy sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3 mazorcas de maíz, descascarilladas
1½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
½ chalote pequeño, picado
1 cucharaditas de vinagre de sidra
¼ taza de hojas de albahaca, cortadas

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Información nutricional

Calorías

113 cals

Grasa

5 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

358 mg

Procedimiento

Precaliente el horno.
En un tazón pequeño, añada el aceite de oliva, sal y pimienta. Pinte el elote con el aceite de oliva condimentado y transfiera a una bandeja para hornear. Añada los jitomates con el resto del aceite. Vierta en la bandeja de hornear con el elote, con los cortes hacia arriba.
Coloque en el horno, volteando los elotes ocasionalmente, por 7 a 10 minutos o hasta que estén dorados y los jitomates se hayan reducido.
Entretanto, en un tazón grande, mezcle los chalotes, vinagre y cualquier condimento que sobre.
Añada los jitomates directamente desde el horno a la mezcla de chalotes. Mezcle bien. Una vez que los elotes estén lo suficientemente fríos para manipular, quite los granos de las mazorcas. Mezcle con los jitomates y añada la albahaca. Pruebe la sal y pimienta. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

En el invierno, busque elotes congelados. Cubra los granos congelados con un poco de aceite de oliva y cocine a la parrilla hasta que estén dorados. No los descongele – cocínelos congelados.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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