Supervivencia saludable

Convirtiendonos Verdes – Recetas con Coles Verdes

Ensaladas o coles verdes. No olvidaré la primera vez que las comí en Sylvia del barrio Harlem. Yo estaba recién salida del barco desde París y literalmente nunca los había visto antes. Habíamos tenido un verde similar de primavera en el Reino Unido, pero no sabía nada de esta maravilla ahumada. Los verdes de col son un miembro fabulosamente sabroso de la familia de los crucíferos que luchan contra el... cáncer. Son ricos en vitaminas A, C, K, Folate y también en minerales como el calcio, por lo que son una gran adición a una dieta vegetariana. A principios de verano es un buen momento para introducir recetas de col verde a su dieta, cuando se puede comprar racimos de tiernos verdes jóvenes en el mercado de agricultores. Las recetas tradicionales de los verdes de col se cocinan lentamente con un corvejón del jamón ahumado, pero para una versión completamente vegetariana que libre de nitritos, usted puede conseguir el mismo sabor asándose con paprika ahumada. Pero también puede utilizar coles de una manera muy no tradicional, en frittatas, sopas, guisos incluso desmenuzadas en tiras para una deliciosa pasta picante verde al ajillo. Y nuestro pan de maíz con verdes de col está fuera de este mundo. ¡Viva el verde, vivan las coles!