Esta temporada, ¡vaya verde!

Según un estudio publicado por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR), los vegetales de hoja oscura contienen algunas de las mejores propiedades contra el cáncer que el dinero puede comprar. Aparte de ser una fuente fantástica de una cantidad interminable de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, fibra y folato, estos verdes también tienen una gama de carotenoides. Se cree que los carotenoides actúan como antioxidante y eliminan los radicales libres dañinos que podrían conducir potencialmente al desarrollo del cáncer. Aquí están algunas de nuestras opciones favoritas de primavera para productos de temporada:

Berro

En un estudio publicado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el berro encabeza la lista de las frutas y hortalizas más potentes de nutrientes (PFV). Aunque está disponible durante todo el año, el berro está en la máxima frescura de abril a septiembre y se puede encontrar en los mercados de muchos agricultores locales. Con un sabor picante similar a otros miembros de la familia de la mostaza, este veggie subestimado puede agregar un gran sabor en ensaladas o platos de huevo. Nos gusta especialmente en las sopas y recomendamos probar nuestra Sopa de Crema de Berro y Sopa de Berro y Alga Marina.

Rúcula

Al igual que el berro, la arugula también tiene un sabor picante que puede agregar sabor a cualquier plato. Nuestra ensalada de rúcula con alcachofas, aceitunas y feta es un plato de primavera perfecto o comida ligera. Además, alcachofas también alcanzó su pico durante la primavera, específicamente de marzo a mayo, por lo que le da aún más de un incentivo para probarlo.

Espinaca

La espinaca es fácilmente accesible durante todo el año y se puede encontrar en una variedad de formas: embolsados, congelados, enlatados, etc Sin embargo, creemos que el sabor y la textura de racimos frescos de espinacas no puede ser vencido! Asegúrese de comprobar las hojas verdes vibrantes cuando compre durante su temporada alta, de marzo a junio. Nuestra Ensalada de Pasta Griega incorpora los nutrientes que combaten el cáncer de este verde frondoso en un plato ligero y sabroso que es perfecto para el clima cálido que se aproxima. Encuentra más de nuestras recetas de espinacas aquí.

Acelga

Por último, pero no menos importante es la acelga, un increíblemente versátil plantas crucíferas. Su temporada alta comienza en mayo / junio, por lo que podría no estar en el mercado de su agricultor todavía, pero vale la pena estar en su mesa cuando llegue el momento. Use acelgas frescas en algunas de nuestras recetas, incluyendo la Ensalada de Guisantes de Primavera que es la más apropiada estacionalmente.

La primavera no sólo significa verdes frondosos frescos. Otras vitaminas y hierbas llenas de minerales y verduras, incluyendo perejil, espárragos, rábanos, hinojo y guisantes también están en temporada o pronto.