Piense en todos los términos «keto». Lo más popular es la dieta cetogénica. Luego está midiendo las cetonas en la orina. A veces hablamos de cuerpos cetónicos. Entrar en cetosis. Y no olvides la cetoacidosis diabética. ¿Estamos todos keto-locos? ¿Qué es una cetona de todos modos?

Vamos a solucionarlo. Las cetonas (a veces denominadas cuerpos cetónicos) se producen cuando quemamos grasa para combustible. Cuando se trata de fuentes de energía, el cuerpo tiene básicamente dos opciones: glucosa o grasa. La primera opción es generalmente para sumergir en las reservas de glucosa. Pero si quieres quemar grasa en su lugar, es necesario agotar sus reservas de glucosa. Usted puede hacer eso cortando las fuentes de carbohidratos tales como granos, fruta, habas y leche / yogur. ¿Cómo sabes que has disminuido la glucosa? Revisa la orina para detectar cetonas. Esto se hace con un paquete simple que usted puede comprar en una farmacia. Si usted tiene cetonas en su orina, usted está en cetosis.

El término dieta cetogénica se utiliza con frecuencia, pero es más utilizado incorrectamente para justificar una dieta muy baja en carbohidratos. La dieta de Paleo y la dieta de Atkins son ejemplos de ello. Por lo general comienzan en un nivel de carbohidratos de unos 20 gramos por día. Para poner eso en perspectiva, una pequeña rebanada de pan tiene 15 gramos de carbohidratos, al igual que la mitad de una taza de patatas o una tercera taza de arroz cocido. Los pilares de esta dieta son las proteínas y las grasas. La dieta se utiliza generalmente para la pérdida de peso y ha sido eficaz para algunas personas. Algunos estudios han demostrado buenos resultados para bajar el azúcar de sangre, la presión arterial y el colesterol.

Esta dieta no es para todos. Dada la drástica reducción de los carbohidratos, las personas con diabetes (tipo 1 o 2) o condiciones pancreáticas necesitan consultar con su médico o dietista nutricionista antes de iniciar dicho régimen. Cualquier persona con problemas de riñón o que está bajo el cuidado de un médico debe hacerlo también.

A diferencia de la dieta baja en carbohidratos, la dieta cetogénica verdadera se basa en la grasa como fuente principal de calorías. De hecho, habrá cuatro gramos de grasa por cada gramo de carbohidratos más proteína. La dieta cetogénica se utiliza como terapia para ciertas formas de epilepsia, principalmente con niños. También ha demostrado alguna promesa en el tratamiento de ciertos cánceres de cerebro y está siendo estudiado para otros cánceres también. Pero no se equivoquen. Esta dieta es muy difícil de seguir y es deficiente en muchos nutrientes. Debe realizarse sólo con la recomendación de un médico y bajo la dirección de un nutricionista dietista registrado que está capacitado en esta área.

«A diferencia de la dieta baja en carbohidratos, la verdadera dieta cetogénica se basa en la grasa como fuente primaria de calorías, de hecho, habrá cuatro gramos de grasa para cada gramo de carbohidratos más la proteína.»

Finalmente, hay cetoacidosis. Esta es una condición conocida principalmente para las personas con diabetes tipo 1. Si no están tomando insulina, se quema sólo grasa ya que no será capaz de utilizar la glucosa en su sistema. Sin la insulina, los niveles de cetonas pueden elevarse a un nivel peligroso, creando una situación potencialmente mortal. Como se mencionó anteriormente, cualquier persona con diabetes o cualquier interrupción de su producción de insulina debe proceder con precaución si quieren seguir una dieta baja en carbohidratos.

La conclusión es que una dieta «muy baja en carbohidratos» no es una dieta cetogénica, pero puede producir un estado de cetosis. La mayoría de la gente usa esta dieta para perder peso. La dieta verdadera del keto es un régimen terapéutico para las condiciones médicas específicas y debe ser prescrito por un médico con la dirección de un nutricionista dietético registrado experimentado.