Hojas de Laurel. La hierba en cada cocina

Bay leaves - hojas de laurel

Desde la antigua Grecia hasta el subcontinente indio y el este de Asia, las hojas de laurel se han utilizado en la cocina durante milenios. Son las hojas que los griegos tejieron en coronas para coronar a sus héroes.

Hoy en día, la hoja de laurel es una de las hierbas enteras mas comunes que se encuentran en las cocinas y una de las más fáciles de comprar en los supermercados. Tal vez porque la familiaridad genera desprecio, a menudo me preguntan en las clases si en realmente tienen sabor. Si lo tienen. Un miembro de la familia del laurel, el distintivo sabor aromático de la hoja de laurel es, de hecho, uno de los agentes de sabor más básicos en el arsenal de la cocina del cocinero, con hojas enteras que se usan para agregar sabor a las sopas y guisos, o como la base del bouquet garnis. Son deliciosos ligeramente desmenuzados en adobos para pescado y pollo. La única advertencia es que las hojas de laurel enteras en realidad no son comestibles y deben eliminarse antes de comerlas. ¿Por qué? Son demasiado fuertes y afilados para atravesar nuestros sistemas digestivos.

Se sabe que las hojas de laurel también tienen muchos beneficios para la salud, como ser una ayuda para la digestión, aliviar algunas afecciones respiratorias o mejorar la salud del cabello cuando se aplica externamente y más. Molido en una pasta, el ácido láurico en ellos puede incluso ser repelente de insectos! Aunque estos beneficios no están probados, las hojas de laurel tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, son ricas en vitaminas como A, C, complejo B y minerales como el hierro y el calcio.

Además hacen que la comida sepa muy deliciosa.

Larga historia corta, ninguna despensa debería estar sin ellos.

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