Por Alyssa Adler

Las semillas proporcionan numerosos beneficios para la salud debido a la abundancia de nutrientes envasados dentro de ellos. Las semillas son una parte importante de la dieta porque contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, además de magnesio, zinc, calcio y cobre. No sólo eso, sino que las semillas tienen cantidades significativas de fibra, vitaminas y fitonutrientes y se ha demostrado un menor riesgo para ciertos tipos de cáncer. Además, también se han estudiado para proporcionar beneficios al sistema inmunológico, sistema cardiovascular y mejorar positivamente la salud ósea, la obesidad y los niveles de azúcar en la sangre. Las semillas vienen en diversas formas, tamaños y colores de todas las fuentes diferentes tales como plantas, flores, vehículos y hierbas.

Semillas de Lino

Se sabe que las semillas de lino contienen lignanos, que son fitoestrógenos. Estos fitoestrógenos se unen a los sitios receptores de estrógenos y reducen la actividad de los estrógenos y el crecimiento de las células tumorales. Además, se ha encontrado que las semillas de lino reducen los cánceres de tipo hormonal tales como mama, útero, ovario y próstata. Además de los lignanos, las semillas de lino están envasadas con fibra y ácidos grasos omega-3. Semillas de lino vienen en dorado y marrón y puede ser molido antes del consumo con el fin de aumentar la absorción. Agregue el lino a los yogures, los batidos, al arroz o incluso a las salsas tales como nuestra pesto de nueces y semillas de lino.

Semillas de Cáñamo

Las semillas de cáñamo son de la planta de cáñamo de donde proviene la marihuana, pero carece de la sustancia química estimulante conocida como tetrahidrocannabinol (THC). Las semillas de cáñamo son únicas porque contienen los nueve aminoácidos esenciales. Estas semillas son conocidas por ser más altas en proteínas y menores en fibra, en comparación con las semillas de lino, que son más altos en fibra y tienen menos proteínas. Además, las semillas de cáñamo tienen un ligero sabor de hierbas y pueden ser prensadas en aceite para vinagretas o añadidas a productos horneados.

Semillas de Amapola

Las semillas de amapola se remontan a la cultura egipcia antigua, donde las semillas de amapola se cosecharon inicialmente y posteriormente se convirtieron en un cultivo comercial en todo el mundo. Las semillas de amapola contienen cantidades amplias de calcio, hierro, y contienen 5 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por onza. Las semillas de amapola tienen un ligero sabor a nuez y se utilizan comúnmente en panes y productos horneados, o junto con remolachas y limones. Pruebe nuestras galletas de limón y semillas de amapola para un tratamiento ligero con un toque de sabor a amapola.

Semillas de Girasol

Las semillas de girasol contienen cantidades significativas de la antioxidante vitamina E y folato. Los productos de girasol están disponibles como semillas, aceite, o incluso en una mantequilla. Las semillas de girasol se utilizan comúnmente en ensaladas, panes o como merienda. Aceite de girasol es un sustituto común para cocinar, ya que puede manejar calor alto y también se puede utilizar en aderezos para ensaladas. Por último, la mantequilla de girasol es un gran sustituto de la mantequilla de maní.

Semillas de Mostaza

Comúnmente utilizado como condimento en una barbacoa, las semillas de mostaza se encuentran entre los productos más comercializados del mundo. La mostaza es miembro de la familia Brassica, es decir, la familia de las verduras crucíferas (brócoli, repollo, col rizada, coliflor y coles de Bruselas). Debido a su origen brassica, las semillas de mostaza están llenas de fitonutrientes llamados glucosinolatos, que han sido estudiados para combatir las células cancerosas, específicamente en células de cáncer de colon y gastrointestinales. La mostaza contiene el selenio, que se demuestra para tener efectos preventivos del cáncer, y el magnesio que limita ataques del corazón, migrañas, y restaura patrones del sueño. Además, la mostaza también es una fuente de ácidos grasos omega-3, manganeso, fósforo, cobre y vitamina B1. Esta semilla se encuentra en muchas formas, como las semillas de color negro, amarillo y marrón que se utilizan para hacer la mostaza amarilla americana, la mostaza marrón (dijon), así como el polvo molido. La mostaza es ampliamente utilizada en adobos, aderezos, salsas, verduras, salsas, lados, y por supuesto como condimento. Disfrute de los sabores picantes, aromáticos y rústicos de la mostaza en nuestra salsa de mostaza y eneldo o nuestra vinagreta de mostaza básica.

Semillas de Chía

Parte de la familia de la menta, las semillas de chía se cargan con fibra, calcio, hierro y magnesio. El calcio y el hierro son beneficiosos para la salud ósea y el magnesio es ventajoso para la síntesis de proteínas y el funcionamiento muscular y nervioso. Además, las semillas de chía contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6 que son útiles para la salud del corazón, inflamación, presión arterial y azúcar en la sangre. Las semillas de Chía son un crujido perfecto para los yogures, ensaladas y productos horneados. Curiosamente, las semillas de chía tienen la capacidad de absorber la humedad para convertirse en una consistencia de gel, que les da la capacidad de hacer pudines. Agregue algunas semillas de chía a la dieta en nuestro Pudín de Mango Coco y Chía o nuestra Tostada de Frambuesa con Semilla de Chía y Yogur.

Semillas de Calabaza

Las semillas de calabaza son también conocidas como pepitas, y son españolas para «pequeñas semillas de calabaza». Las semillas de calabaza contienen grasas monoinsaturadas, además de magnesio, fósforo, zinc y hierro. Uno puede obtener alrededor de 8 gramos de proteína en sólo una onza de estas semillas. Pepitas se puede utilizar para hacer granolas y son un gran topper para ensaladas y sopas, como en nuestra ensalada de espinacas cocida con pepitas tostadas.

Semillas de Sésamo

El dicho, «sésamo abierto» es cierto porque estas semillas están llenas de nutrientes y beneficios para la salud que son difíciles de resistir. Curiosamente, las semillas de sésamo están entre los cultivos de semillas oleaginosas más antiguos del mundo. Las semillas de sésamo contienen magnesio y fitato (un antioxidante), que se muestran que tienen efectos contra la prevención del cáncer. Además, estas semillas son una fuente de calcio, hierro y ácidos grasos omega-6. Las semillas de sésamo son ampliamente utilizadas en muchas cocinas como tahini en platos mediterráneos, encima de sushi, así como en salsas, aderezos, ensaladas y productos de grano. Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas con semillas de sésamo para incorporar semillas de sésamo en la dieta.

Obtener el sabor de todas estas semillas puede permitirle cosechar toneladas de diferentes nutrientes y beneficios para la salud, pero es importante consumir estas semillas densas de nutrientes con moderación. Agregando algunos a los yogures, los batidos, las salsas, los acompañantes o apenas como un bocado, un poco puede hacer mucho.

Alyssa Adler es una recién graduada de la Universidad de Boston de Long Island, Nueva York. Ella es una interna del verano de 2016 CFYL. Se graduó en mayo de 2016 con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición con una concentración en Dietética. Su objetivo es asistir a la escuela de posgrado en el otoño de 2017 en la búsqueda de una maestría en dietética y, finalmente, obtener su licencia de Dietista Registrado. En junio pasado, Alyssa comenzó un blog de comida llamado Red Delicious y Nutritious. Su blog se centra en comer y vivir sano y cómo los alimentos decadentes pueden ser saludables y deliciosos.