Fresas

Mientras Más Mejor

Por Chelsea Fisher

No por nada la siempre popular fresa toma el papel protagonista en tantos postres, batidos y platos de cereales. La razón es simple: Las fresas son deliciosas. Pero sólo para mostrar que a veces la vida es justa, esas brillantes, rojas y dulces delicias son también potencias nutricionales. Son una buena fuente de folato, potasio, fibra, manganeso y tienen aún más vitamina C que las naranjas. El folato ha demostrado reducir la incidencia del cáncer de colon, mientras que el potasio promueve la salud arterial y mejora la circulación, por lo tanto esencial para la curación celular. Las fresas también incrementan la producción de hormonas que estimulan su metabolismo, lo que puede ayudar a nuestro cuerpo desechar grasa excedente.

De acuerdo al American Cancer Society, estudios de laboratorio han encontrado que el ácido elágico, un compuesto encontrado en las fresas, frambuesas y arándanos pueden disminuir el crecimiento de tumores causados por ciertos carcinógenos. No hay evidencia aún que el ácido elágico tiene un efecto en el cáncer humano, pero de seguro un plato de fresas frescas no nos hará daño.

Consejos de Ann

Las fresas son siempre mejores cuando son compradas dentro de temporada, cerca de usted. Esto parecerá obvio, pero hoy en día que vivimos en una especie de supermercado global, las frutas provienen de cualquier parte del mundo en cualquier momento del año. Cuando seleccionemos fresas, asegúrese que estén gordas, firmes y con un color rojo intenso brillante. Las fresas que son pálidas y verdosas, fueron recogidas antes de su completa maduración y no estarán tan sabrosas como deben ser. Cualquiera que tenga la piel suave y con marcas azulejas, estará sobre madurada. Estudios recientes han encontrado que posterior a ser recogidas, las fresas pueden perder sus propiedades nutricionales mucho más rápido que otras frutas y vegetales. Si no es temporada de fresas sin embargo, no abandone sus propiedades. Las fresas son generalmente congeladas dos días después de haber sido recogidas y mantienen la mayor parte de sus nutrientes, así que tenerlas en nuestro congelador no será mala idea.

Las fresas son terceras en la lista de las “Docenas Sucias” del Environmental Working`s Guide por tener más pesticidas. De ser posible compre sus fresas orgánicas o directamente de los granjeros, pero si eso no es posible, asegúrese de lavar bien las fresas antes de comérselas. Remoje sus fresas en agua fría por un rato, después enjuague bien y seque una a una con una toalla de papel.

Consejos de Receta

Las fresas son estupendas solas de por sí, pero hay tantas maneras simples que usted puede hacer para que sean aún más sabrosas. La Compota de Fresas al Microondas de Cocina Para Tu Salud es fácil y perfecta para esos días que debemos evitar comer alimentos sin cocinar producto de la quimioterapia y radiación. Para un postre rápido de verano, pruebe nuestras Fresas con Crema y Aroma de Vainilla. Nuestra Compota de Fresas y Ruibarbo de Microondas es también deliciosa cuando las fresas están cocidas eventualmente o para hacer nuestro Simple Gelato.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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