Mientras que el cuscús puede parecer un grano, en realidad es más similar a la pasta. Al igual que la pasta, se hace de harina de sémola, sin embargo a diferencia de la pasta, el cuscús hervido se convertirá en una papilla en lugar de mantener su forma. El cuscús es un alimento básico en los países del norte de África y se ha utilizado desde el 1300 como una fuente barata de hidratos de carbono. Recientemente ha crecido en popularidad en todo el mundo en los últimos años y ahora se puede comprar fácilmente en la mayoría de las tiendas.

Hay tres tipos principales de cuscús. El tipo más popular es el cuscús marroquí, que es la forma más pequeña, ya que cocina en cuestión de minutos. El cuscús de perlas (o cuscús israelí) es más grande y mantiene su forma en platos más húmedos. El couscous libanés es el más grande de los tres tipos y toma tiempo para cocinar.

El cuscús se puede comprar en versiones de trigo blanco y aunque la versión de trigo integral puede ser más difícil de obtener. Vale la pena buscar, sin embargo, como la versión de trigo integral es mucho más saludable, contiene 6 g de fibra por media taza de servir. También es alto en el selenio antioxidante y en vitaminas B que son necesarios para un sistema nervioso saludable y metabolismo energético.

Cómo Usar

Todas las formas de cuscús tienen un sabor relativamente neutro y puede ser sazonado de muchas maneras diferentes para crear comidas interesantes. Es perfecto para comidas rápidas de la semana, ya que se puede preparar en sólo 15 minutos. Trate el Cuscús de Guisantes con Huevos Pochados o esté asado mediterráneo Cuscús de Tomates Rostizados y Aceitunas para algunos banquetes rápidos. Mezcla con leche, especias y fruta para hacer un delicioso Desayuno Cuscús o servir como un lado sabroso con esta receta de relleno de cuscús. También puede utilizarlo en lugar de otros granos en una variedad de otras recetas, como esta nutritiva Tabbouleh de Remolachas– las posibilidades son infinitas, así que ¡sea creativo!

Fuentes

http://blog.foodnetwork.com/healthyeats/2013/08/02/couscous-is-it-healthy/

http://www.foodnetwork.ca/archives/blog/ask-a-dietitian-what-are-the-health-benefits-of-couscous/16426/

http://www.todaysdietitian.com/newarchives/060210p36.shtml

http://blog.foodnetwork.com/healthyeats/2009/10/14/meet-this-grain-couscous/