Coles de Bruselas

Súper Coles

Por Chelsea Fisher

Las coles de Bruselas pueden ser el terror en la memoria de las experiencias de cena de muchos niños, pero como los otros miembros de la familia del repollo, estas plantas proveen una gran cantidad de nutrientes.

Los verdes vegetales de hoja también proveen riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, y mucha fibra, importante para mantener el cuerpo tan robusto como sea posible durante la quimioterapia.

Consejo de Ann

Las coles de Bruselas deben ser verde brillante y muy compactos, sin hojas amarillas, moretones, u olores fuertes. En los mercados verdes, las coles de Bruselas generalmente se venden con su tallo original. Corte las coronas del tallo antes de cocinar. Si compra en el supermercado, intente adquirir coles de Bruselas fríos, de manera de saber que están frescos. Seleccione aquellos que tengan tamaños similares, para tener un tiempo de cocción uniforme. Las coles frescos deben mantenerse en el refrigerador por alrededor de 4 días.

Antes de cocinar, retire los tallos y cualquier capa exterior amarillenta o maltratada. Si los hervirá, corte una X en la parte inferior de cada uno con un cuchillo, esto permitirá que se cocinen uniformemente, y más rápido. Las coles de Bruselas pueden hervirse, cocinarse al vapor, o rostizarse.

Consejo de Receta

Rostizar coles de Bruselas es una de las maneras más fáciles y deliciosas de cocinarlas. Simplemente lávelas y mézclelas en un recipiente con aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelas en una bandeja para hornear y rotícelas a 400 grados, por alrededor de 30 minutos, hasta que estén doradas. Remuévalas ocasionalmente mientras las cocina, y asegúrese de no cocinarles de más, para prevenir el mal olor. Esta receta de coles de Bruselas asadas no podría ser más fácil o deliciosa. También puede probar Pasta de Coles de Bruselas o Ensalada de Manzana de Coles de Bruselas para conocer formas únicas de servir este nutritivo vegetal.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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