Las almejas son un alimento extremadamente versátil que complementa una variedad de platos. Se combinan bien en cualquier cosa, desde pastas, sopas, guisos, ensaladas de verano y son simplemente deliciosas por su cuenta. Sin embargo, no todas las almejas deben ser tratadas iguales.

Los diferentes tipos de almejas tienen diferentes texturas, gustos y tamaños que determinan cómo deben prepararse. Aquí hay algunos tipos populares que puede o no estar familiarizado con:

1. Littlenecks: Estos tipos de almejas tienen una cáscara dura y se comen comúnmente en la media cáscara o se utilizan en polvos. Típicamente, los cuellos pequeños se sirven crudos porque son más tiernos y dulces.
2. Cherry Stone: Littlenecks y Cherry Stones son muy similares en textura, pero la única diferencia real es el tamaño. Las piedras de la cereza tienden para ser un pedacito más grandes y se utilizan típicamente al hacer almejas cocidas al horno o almejas casino, cocinadas en su concha.
3. Vapores: Un tipo de almeja de concha blanda, los vapores son de color más claro que los de la variedad de concha dura. Se explican por sí mismos en términos de preparación, a menudo se sirve en el caldo producido de vapor junto a la mantequilla o una salsa ligera para sumergir.
4. Almejas de Maquinilla de Afeitar: A diferencia de las Littlenecks y Vapores que tienen formas similares, las Almejas de Maquinilla de Afeitar son largas, lisas y finas. A pesar de que pueden prepararse de muchas maneras, es común salteadas o cocidas al vapor con sabores frescos como el ajo y el limón para hacer un gran plato de verano.

Al mirar para comprar almejas, cerciórese de que las cáscaras no tengan ningún daño y estén ligeramente abiertas. Usted quiere comprar almejas mientras están vivas, así que si usted golpea ligeramente en la cáscara debe cerrar fácilmente.

Aparte de ser sabrosas, las almejas son también pequeñas potencias nutricionales que envasan multiplicidad de vitaminas y de minerales incluyendo el selenio, el hierro, el zinc y la vitamina B12.

Un gran luchador de cáncer, el selenio, trabaja junto con antioxidantes para reducir el daño del ADN celular que reduce el crecimiento del cáncer. Además, el mineral se utiliza para prevenir varios tipos de cáncer incluyendo próstata, estómago, pulmón y piel.

El hierro ayuda a su cuerpo a crear glóbulos rojos que transportan y almacenan oxígeno en todo su cuerpo para mantenerse saludable. Claramente, el consumo de hierro es extremadamente beneficioso para nuestros cuerpos, pero es especialmente así para los pacientes con cáncer. En ciertos casos, los pacientes que reciben radioterapia o quimioterapia pueden desarrollar anemia por deficiencia de hierro del tratamiento. Uno podría ayudar a auto-controlar la anemia por deficiencia de hierro mediante la elección de una dieta rica en hierro y alimentos como las almejas.