Pregúntale a Popeye. Cuando se trata de las hortalizas de hoja oscura, la espinaca es uno de los más fáciles, versátiles y bondadosos. Sus hojas con sabor suave se pueden preparar y servir en una variedad de maneras y para los pacientes de cáncer que buscan una manera de agregar más nutrición en sus comidas, la espinaca ofrece una manera fácil de hacer eso.

Recoja unas cuantas hojas crudas en un bocadillo o añada a una tortilla. Si usted está en la quimioterapia, puede añadir espinacas a una sopa o vaporizar rápidamente algunas hojas para agregar a una ensalada vegetariana cocida. Popeye nunca tuvo que lidiar con los rigores de la quimioterapia o la radiación – que hacen que su archienemigo Bluto parezca un verdadero gatito – pero siempre parecía estar listo para asumir tareas difíciles después de la ayuda de emergencia de la espinaca.

Este gran verde es rico en folato, una vitamina B compleja que ayuda a proteger contra la anemia. También contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides que algunas investigaciones han demostrado pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas. También es un sistema inmunológico amigable con sus altos niveles de vitamina C y es una gran fuente no láctea de calcio. Además de todo eso, tiene niveles sustanciales de vitamina A, hierro, fibra y magnesio. No es de extrañar que el heroico marinero dijo: «¡Soy fuerte hasta el final porque como espinacas!»