No Pasas las Grandes Expectativas

Por Chelsea Fisher

Cuando Mae West, actriz de Hollywood, le dijo a su empleada «pélame una uva», estaba totalmente equivocada, debido a que en la piel es donde está la acción. El resveratrol, químico más conocido en las uvas, puede encontrarse en la piel de ambas variedades de uvas, verdes y rojas.  Conocido por su capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el American Institute for Cancer Research (AICR) , nota que estudios han encontrado que el resveratrol también puede ayudar a disminuir el crecimiento de células cancerígenas, y puede inhibir el crecimiento del cáncer en células linfáticas, de hígado, estómago y seno.

Las proantociadininas – intente decirlo 5 veces rápidamente – son químicos que se encuentran en el extracto de las semillas de uva, y que de acuerdo al American Institute for Cancer Research (AICR), tienen propiedades antioxidantes. Estos pueden reducir la producción de estrógeno en el cuerpo, que puede afectar tumores sensibles a hormonas como algunos cáncer de seno. El extracto de semilla de uva, que viene del aceite de semilla de uva, también funciona contra el cáncer de próstata y colon.  La mayoría de las uvas de mesa no tienen semillas, y el extracto de semillas de uva generalmente se usa como medicina alternativa. Como siempre, contacte a su médico antes de comenzar con cualquier suplemento.

Muchas historias noticiosas populares discuten los beneficios del vino – Llamémosle la Corrección Francesa. Pero el jugo de uvas de mesa frescas, incluso el de Concord, puede proveer grandes beneficios también, incluyendo una buena dosis de vitaminas C y K, cobre, y manganesio, sin el alcohol.  Típicamente, el vino es tabú durante el tratamiento, pero si usted opta por obtener sus beneficios de uva a través del vino, intente limitarse a 1 copa de 12 onzas por día para mujeres, y 2 para hombres.

Consejo de Ann

Las uvas están en temporada y son más abundantes desde el alto verano hasta el otoño, pero pueden encontrarse todo el año. Cuando compre uvas, asegúrese de que estén firmes y gordas, y bien pegadas a sus tallos.  Las variedades verdes deben tener un toque de amarillo pálido, y las rojas deben ser un color profundo, sin verde.  En algunas páginas web de medicina alternativa, se han visto dietas de sólo uvas «anti-cáncer». Aquí en Cook for Your Life, amamos las uvas, pero pensamos que deben ser parte de una dieta saludable que incluya distintos alimentos, sabores, texturas, colores y vitaminas.

Consejo de Receta

Las uvas son deliciosas por sí solas como merienda, pero también pueden ser una adición fabulosa para el pescado y pollo.  Son perfectas como complemento al pollo con pacanas tostadas, céleri y un muy ligero aderezo con mayonesa y vinagre de sidra de manzana, semillas de amapola, y un poco de miel. Intente preparar el aderezo para esta ensalada con aceite de uva en lugar de mayonesa. O intente rostizar uvas rojas en hinojo, tomillo, chile y sal, mezclado con avellanas rostizadas, y añadido todo a un risoto con cebolla amarilla en cubos, chalotes, y un cremoso queso. Para una simple y deliciosa ensalada, pruebe nuestra Ensalada de Uvas Rostizadas y Nueces. Las uvas también puede congelarse y añadirse como cubos de huelo a bebidas refrescantes de verano, o comerse como un sorbete natural. Pruebe usar pasas en nuestra receta de Espinacas Salteadas con Pasas y Piñones.