Ensalada de Pasta Griega

Name: Ensalada de Pasta Griega
Prep time: 20

5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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12 Ingredientes

Orecchiette o la pasta «pequeñas orejas» es una gran opción para esta refrescante y sabrosa comida de verano. Sus pequeños orificios se llenan de vegetales y sus jugos, haciendo de este plato uno realmente delicioso....

Ingredientes

6 onzas de orecchiette integral u otra pasta pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más 2 cucharadas
½ pepino inglés grande, cortado en cuartos a longitud, y luego en rebanadas de ¼ de pulgada
1½ tazas de tomates cherry o uva cortados en cuartos
½ cebolla morada, cortada a la mitad y finamente rebanada
2 cucharaditas de ralladura de limón
¼ taza de jugo de limón fresco
⅓ taza de aceitunas Kalamata
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinaca vagamente empacada
¼ taza de queso feta
¼ taza de menta fresca, gruesamente cortada

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Información nutricional

Calorías

150 cals

Grasa

6 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

354 mg

Procedimiento

Lleve una olla con agua con sal a hervir. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene bien. Mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloque a un lado para enfriar, removiendo ocasionalmente.
En un recipiente grande, mezcle el pepino, tomates, cebolla morada, ralladura de limón, jugo de limón, aceitunas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la pasta fría. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pruebe.
Corone con espinacas, queso feta desmenuzado y menta. Mezcle bien antes de servir a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Para asegurarse de que su pasta no se pase mientras se enfría, cocínalo por 1 minuto menos que lo que indican las instrucciones del paquete.
Si no consigue orecchiette, utilice fusilli. También atraparán los jugos en sus espirales.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)