Estofado de Garbanzos y Dátiles Marroquí | Cook for Your Life

Estofado de Garbanzos y Dátiles Marroquí

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 22 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

La palabra «Marroquí» en una receta siempre conjura el sutil aroma del comino con la dulzura de los dátiles y ciruelas pasas, al igual que una patadita picante. Este fácil y delicioso Estofado de Garbanzos...

Ingredientes

  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y limpios
  • 1 cebolla, cortada en 4 y finamente rebanada
  • 1 cucharada de jengibre recién molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida, o al gusto
  • 1 lata de tomate cortado (7 onzas)
  • 1 taza de agua o caldo
  • 4 dátiles, sin núcleo y cortados
  • 2 tazas de espinacas bebe
  • ¼ taza de nueces tostadas cortadas
  • 2 cucharadas de perejil liso, cortado
  • 2 cucharadas de cilantro o menta fresca, cortada
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Información nutricional

Calorías

327 cals

Grasa

12 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

23 g

Fibra

11 g

Proteína

11 g

Sodio

369 mg

por porción

Procedimiento

  1. Añada los garbanzos y cocine hasta que se hayan dorado, alrededor de 7 minutos. Retire los garbanzos. Coloque a un lado.2. Añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos. Añada el jengibre molido, comino, cúrcuma y cayena. Mezcle bien por 1 minuto. Añada el tomate cortado y cocine hasta que se tornen color naranja, alrededor de 8 minutos.
  2. Añada la espinaca y cocine por otros 3 minutos. Sirva en recipiente sobre cuscús básico y corone con almendras cortadas, perejil y cilantro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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