Sopa Minestrone de la Abuela

Esta Sopa Minestrone de la Abuela es la receta de mi abuela, que mi mamá me dio hace años cuando me fui de casa, para que comiera. Ella siempre usó granos de Borlotti frescos, pero los enlatados están bien. A mí me gusta usar menos agua, para una sopa realmente espesa, que parece más un estofado. La cantidad de agua también dependerá de si usted utiliza granos preparados o enlatados – no necesita drenar los granos caseros. En Italia, esta sopa generalmente se come a temperatura ambiente, durante el verano. La sopa se termina con albahaca fresca, y se deja enfriar antes de comerla. Si usted está sirviendo la sopa del refrigerador, llévela a temperatura ambiente antes de servirla.