Ley de Newton: Higos

Los higos pueden ser una de las frutas más bonitas que existen y además llenas de nutrientes. De acuerdo al Instituto Americano de Investigación del Cáncer IAIC, los higos contienen una cantidad beneficiosa de fibra, potasio, magnesio y calcio, convirtiéndolos en un alimento para la lucha contra el cáncer. Los higos son cultivados principalmente en época de verano, comenzando en Junio hasta Septiembre. Sin embargo, puede comprar higos secos durante todo el año. La mayoría de nuestros higos son cosechados en California, principalmente en lugares como Fresno, Madera, y condados en el Valle de San Joaquín debido al clima caliente. Ellos se originaron de países del mediterráneo y fueron traídos por los misionarios españoles y los portugueses al Nuevo Mundo alrededor del año 1520. Los higos llegaron a California en los 1700´s.

El contenido de fibra ha demostrado ser extremadamente beneficioso. La fibra dietética es un laxante natural, por ende ayudando al control del peso. Un estudio también demostró que el consumo de frutas que contengan fibra soluble, como lo son los higos, puede ayudar a prevenir el cáncer de seno en mujeres menopáusicas. El potasio en los higos es también saludable porque ayuda a regular la presión sanguínea, lo que es ideal para personas que sufren de altos niveles de sodio. Los higos son mejores para ser consumidos cuando están maduros y frescos, de ésta manera, ellos contienen altos niveles de antioxidantes y nutrientes. Los higos no son los únicos componentes beneficiosos de la planta de ficus, sus hojas también tienen propiedades curativas. Las propiedades antidiabéticas de las hojas del higo permiten sensibilidad a la insulina, lo que significa que los pacientes diabéticos pueden no necesitar tanta insulina en sus inyecciones. Por último, disfrute los higos con moderación porque sus niveles de oxalato causan efectos laxativos en el cuerpo.

Tipos de Higos:

Higos de Misión Negros son uno de los más comunes. Ellos tienen una especie de piel negra-morada, carne rosada oscura, y son muy dulces. Estos higos son deleitables cuando se consumen crudos o con productos lácteos como el queso o el yogurt. Usted puede conseguirlos usualmente vendidos secos en el supermercado.

Higos Pavo Marrón tienen piel marrón-púrpura con colores verdes pálidos (algunas veces). Incluso aunque se parecen, no deben ser confundidos con los higos de misión negros. Estos higos tienen un sabor más suave, convirtiéndolos en ideales para agregarlos a ensaladas o postres.

Higos Calimyrna tienen piel dorada pálida verdácea y una carne rosada. Éstos higos tienen cierto sabor a nueces por lo tanto son mejores servidos frescos rebanados o simplemente secos.

Consejos de Ann

Cuando seleccione sus higos, es mejor comprarlos en un mercado verde local o un mercado de agricultores debido a sus propiedades dependientes de la temporada. Busque los gordos, tiernos y de colores intensos que no estén pulposos o magullados. Ellos deberían emitir una ligera fragancia también. Los higos son altamente perecederos, por lo que deberían ser comprado uno o dos días antes de ser utilizados y luego ser refrigerados. Los higos frescos pueden ser almacenados en el congelador por aproximadamente 3 a 6 meses. Los higos secos pueden durar de 6 a 12 meses en la alacena o refrigerador siempre y cuando estén en un lugar fresco y seco.

Consejos de Receta

Los higos frescos pueden ser comidos crudos y solos, o combinados con otros alimentos. Son comúnmente disfrutados como mermeladas también. Puede agregar higos a su avena al igual que otras frutas como los arándanos y las bananas. El sabor a nueces de los higos va bien con otras nueces como las avellanas o almendras. Los quesos se mezclan maravillosamente con los higos y le da ese sabor dulce y salado con una textura cremosa.

Usted puede probar estos consejos con nuestras recetas nutritivas: Crostini con Higos y Salsa Tapenade de Nueces, Gachas de Avena con Higo y Cereal Bulgur y nuestra Pizza de Higos y Queso de Cabra.