Por: Alanna Downey

Como muchos han visto en las noticias recientemente, el Kettering Cancer Center ubicado en Ohio ha abierto una nueva y única cafetería. El Boulevard Bistro está sirviendo alimentos para combatir el cáncer que son ricos en nutrientes, proteínas y antioxidantes. Con el fin de hacer un menú centrado en la prevención del cáncer el bistro usa la lista de los 25 principales alimentos sugeridos por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer y que ayudan a combatir el cáncer.¹ El menú consiste en batidos, ensaladas, sandwiches, pizzas y bebidas de café.

Sin embargo, existen otras instituciones que están implementando las mismas ideas, ya sea un café o demostraciones de cocina. Los nutricionistas del Centro de Cáncer de la Universidad de Loma Linda están utilizando sus conocimientos y habilidades de una manera excelente para ayudar a los pacientes.² El hospital tiene demostraciones bimensuales de cocina para combatir el cáncer. Estas lecciones animan a la gente a entrar en la cocina y crear una comida que cuenten con ambos gustos deliciosos y que pueden ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades del corazón y la inflamación.

Una chef de Miami se está asociando con el Memorial Cancer Institute para crear comidas deliciosas y saludables para los pacientes con cáncer. La chef Michelle Bernstein está agregando un poco de sabor y nuevas opciones para los pacientes. Ella se centra en la adición de más alimentos a base de plantas que contienen poco azúcar y son altos en antioxidantes. Cuando Bernstein haya completado las recetas, capacitará al personal de la cocina en cómo hacer estas comidas para que puedan ofrecerlas siempre.³

El Centro de Bienestar del UT Health San Antonio Cancer Center también está ayudando a los pacientes con cáncer a comer alimentos saludables y deliciosos. Los dietistas registrados en el centro celebran clases de cocina para enseñar a los pacientes cómo cocinar alimentos muy nutritivos que a la vez ofrecen un gran sabor. Este centro tiene una despensa de alimentos para pacientes de bajos ingresos.⁴ Una característica como ésta ayuda a aquellos que sufren de cáncer y que luchan financieramente. Después de que se les da acceso a la despensa, se les da alimentos muy nutritivos y altos en proteínas para llevar a casa.

Pensamos que las iniciativas anteriores son muy útiles pues el aprender a cocinar es un aspecto clave en su salud. El acceso a estos programas es tan limitado y creemos que todos deben tener la capacidad de aprender estas habilidades necesarias para una vida saludable. Es por eso que hemos creado nuestro Canal de Youtube, que lleva las clases de cocina a su hogar. Echa un vistazo a nuestros videos para aprender habilidades básicas de cocina, junto con las comidas que combaten el cáncer para apoyar su tratamiento contra el cáncer.

Referencias

1. Crain, J. Oncology center opens cancer-fighting café. food-management.prod. http://www.food-management.com/healthcare/oncology-center-opens-cancer-fighting-caf. Published April 6, 2017. Accessed July 26, 2017.
2. Your Wellness Team. Your Wellness Team | Cancer Center | Loma Linda University. http://cancer-center.lomalindahealth.org/support-services/your-wellness-team. Accessed July 26, 2017.
3. Burch, A. Chef Michelle Bernstein creates flavorful food for cancer patients at Broward hospital. miamiherald. http://www.miamiherald.com/news/local/community/broward/article9637763.html. Published February 9, 2015. Accessed July 26, 2017.
4. UT Health San Antonio. http://www.uthscsa.edu/patient-care/ctrc/cancer-diet. Published April 18, 2017. Accessed July 26, 2017.