Cocinar con Canola

Este aceite suave es un gran sustituto para la mantequilla.

Por Fiona Breslin

El aceite de canola, originalmente desarrollado para el consumo humano en Canadá, es un aceite vegetal bajo en grasas hecho de la semilla de la planta de colza. Este miembro de la familia de la mostaza provee un extracto que es excelente para hornear y saltear, y contiene muchos compuestos saludables.

Una cucharada de aceite de canola contiene 7% del valor diario recomendad de Vitamina K, y 10% de Vitamina E. El American Institute for Cancer Research reporta que la Vitamina E puede prevenir el crecimiento de las células y tumores de cáncer de próstata. El aceite de canola también es una fuente de ácidos grasos Omega-3. El aceite es bajo en sodio y colesterol, y se puede utilizar como una alternativa saludable a la mantequilla. Sin embargo, como todas las grasas y aceites, debe usarse con conciencia.

Tips de Ann:

El aceite de canola tiene un sabor neutro, y es un sustituto más saludable que el aceite vegetal o de maíz. Tiene un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para platos que requieren aceite muy caliente. Utilizar canola en lugar de mantequilla también ayudará a reducir la grasa saturada de las recetas, y su sabor suave no interfiere con el sabor de las mismas. El aceite de canola se puede mezclar con aceite de oliva cuando usted desea el sabor del mismo, pero necesita cocinar a mayor temperatura. Cuando sea posible, utilice aceite de canola orgánico.

Tips de Recetas:

Cuando sustituya la mantequilla con aceite para hornear, utilice ¼ menos aceite que lo que requiere la receta de mantequilla. Pruebe esto con una receta fácil como la CFYL Pan de Bananas y Pasas, utilizando 4 ½ cucharadas de aceite de canola en lugar de mantequilla.