Queridas Clementinas

Las clementinas y sus primas las mandarinas son disponibles la mayoría del año pero en realidad, son mejores cuando están en temporada, el final de otoño y el invierno.

Investigación reciente ha encontrado que hay más beneficios en comer mandarinas que su deliciosa sabor. Hesperidina, lo cual se encuentra en las variedades de naranja (como clementinas y mandarinas) puede potencialmente, ayudar a proteger las células y los tejidos sanos hasta 33% de los daños causados por la terapia de radiación. Además, según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) , criptoxantina, un fotoquímica que se encuentra en las mandarinas, puede reducir el riesgo de cáncer del uterino.

Clementinas y mandarinas saben mejor durante el invierno cuando uno necesita un dosis extra (y sabrosa) de vitamina C. Esto es especialmente necesaria si su sistema inmunológico este comprometido debido al tratamiento. También son buenas fuentes del calcio, potasio, y acido fólico, todos los nutrientes importantes para el mantenimiento de la salud celular y tisular.

Consejos de Ann

Para asegurar que una clementina es bueno, no debe haber manchas, ni signos de marchitamiento, malos olores, ni moho, y deben sentirse pesadas para su tamaño. Siempre busco frutas que todavía tienen sus hojas. No solamente se ven bastante bien en la mesa, pero la frescura de las hojas indicará la frescura de la fruta. A menudo, se puede comprar clementinas en cajas grandes. Ellas se mantendrán frescas en el refrigerador por mas de una semana, o en la mesa por mas o menos una semana.

A cambio, las mandarinas no se mantienen frescas por mucho tiempo. Se mantendrán uno o dos días en temperatura ambiente y hasta una semana en la refrigeradora.  

Consejos para la Cocina

Mandarinas y clementinas son deliciosas en una ensalada. Para una combinación de colores y sabores, agrégalas a una mezcla de rúcula, cebollas rojas, olivas, y almendras ralladas. Para incluso más color, agrega unas remolachas asadas. También puede usar las mandarinas para hacer un aderezo “dulce y agrio” para pollo ó pescado. Combina cebollas, jugo de la mandarina, tomillo, salsa de soja, miel de maple, y pimiento negro. O para el postre, usa el jugo para hacer una deliciosa granita.