Semillas Amigas del Corazón

Por Jackie Hiester

Aunque el anacardo es de hecho una semilla, es servida como una botana como cualquier otra nuez. También usada en recetas, los anacardos proveen energía, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales para la salud. La nuez contiene 5gr de proteínas las cuales nos proveen de esa energía que necesitamos a diario. Aportando ácidos grasos monosaturados, los anacardos ayudan a disminuir el colesterol dañino mientras incrementan el colesterol bueno. La nuez puede ayudar a proteger el cuerpo de enfermedades y cánceres debido a su alto contenido dietético de fibra y numerosos fitoquímicos.

Los anacardos proveen al cuerpo de importantes minerales como el potasio, cobre, hierro, magnesio, zinc y selenio. Hecho curioso: se dice que un puñado de anacardos al día su dieta, proveerá cantidades suficientes de minerales para prevenir enfermedades por deficiencia. La American Cancer Society nos provee de información respecto a estos minerales y su relación con el cáncer. Bajos niveles de potasio en el cuerpo pueden ser asociados al cáncer, y en un número de países donde la dieta es rica en potasio, los índices de cáncer son menores. De acuerdo al Instituto Nacional para la Salud, el selenio es un nutriente prometedor que puede jugar un rol importante en la prevención del cáncer. Este mineral nos ayuda a prevenir el desarrollo y progresión causando que las células cancerígenas mueran antes de tener algún tipo de oportunidad de crecer y esparcirse. La abundancia de vitaminas y minerales en los anacardos nos ayudan a prevenir nutriciones pobres que causan fatiga en personas con cáncer.

Consejo de Ann

Los anacardos están disponibles durante todo el año. Puede ser comprados crudos, salados, dulces o como golosinas. La opción más sana es comprar los anacardos con una cáscara brillante color crema-blanca. Deberán ser compactos, pesados en la mano, y de forma uniforme. Las cáscaras no deberán tener rajaduras, puntos, molduras y por supuesto ningún olor rancio. Una vez en casa, deberán ser almacenados en un recipiente con tapa y en el refrigerador. Éstos anacardos deberían durar entre 5 y 6 meses.

Consejo de Receta

El anacardo es un ingrediente muy popular en platos dulces y suculentos alrededor del mundo. Ellos proporcionan una textura crujiente y mantequillosa, con un aroma dulce y frutal. Los anacardos son popularmente disfrutados como botanas (saladas o dulces). También son populares en postres y platos con arroz y curry. Usted puede chequear nuestras recetas Cocina Para Tu Salud para incluir los anacardos en su dieta: Salteado de Pollo y Brócoli, Pudín de Mango, Chía y Coco, Arroz Frito con Piña y Granola de Coco.