Si usted está comenzando su aventura culinaria, puede parecer un camino de compras complejo para obtener los elementos básicos de su despensa. Hay tantas hierbas, especias y otros productos que puede ser difícil saber qué será útil. Estamos aquí para ayudarle.  Estos son los elementos básicos. Si usted les tiene siempre a la mano, será posible preparar cantidades de comidas rápidamente sin muchos elementos adicionales.

Esta es nuestra lista de elementos básicos que aparecen en receta tras receta. Puede parecer mucho, pero recuerdo, esta es una guía. Usted no tiene por qué comprar todos los elementos de una vez.

Grasas y Aceites:

Yo siempre utilizo estos aceites. Amo el aceite de coco también, pero no lo necesitará para comenzar. Almacene el aceite de oliva para cocinar en un lugar oscuro.

• Aceite de oliva extra-virgen, aceite de canola o de semilla de uva, mantequilla sin sal (utilice con moderación).

Hierbas y Especias Secas:

Estos son los elementos básicos. La cúrcuma está en la lista debido a sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Yo utilizo mucha paprika ahumada, ya que añade un sabor «carnoso» a los verdes y sopas, pero usted no la necesitará para empezar. También he añadido elementos básicos para hornear magdalenas, tortas y panquecas.

• Hierbas: Hojas de salvia, romero, orégano.
• Especias: Comino, canela, cayena, jengibre, cúrcuma, polvo de curry, nuez moscada completa, granos de pimienta negra, sal fina y/o sal kosher.
• Hornear: polvo para hornear, levadura.

Nueces y Productos de Nueces, Semillas y Frutas Secas:

Las nueces son excelentes meriendas y sirven para añadir aceites saludables y proteínas a ensaladas y cereales de desayuno. Mantenga todas las nueces, semillas y productos de nueces en el refrigerador, donde se mantendrán indefinidamente.

• Almendras rebanadas, nueces completas.
• Tahini (pasta de semilla de sésamo), mantequilla de maní sin azúcar, leche de coco.
• Pasas y arándanos sin azufre.

Granos y Harinas:

Esta es una corta lista. Se extenderá según usted siga cocinando. Si usted encuentra que gusta del risotto, puede añadir arroz blanco arbóreo a su lista. Mantenga los granos integrales y harinas en el refrigerador.

• Avena cortada o completa, arroz integral de grano largo, quínoa, harina pastelera integral, pasta integral, arroz blanco (para cuando necesita algo suave para el estómago), cuscús, polenta.

Legumbres:

Hay TANTAS variedades de legumbres para escoger. Tome en cuenta estas para comenzar y le irá muy bien. Ninguna de las legumbres secas en la lista necesitan mojarse. Los productos de soya como el miso, tofu y tempeh son importantes para una dieta vegetariana, no obstante se pueden comprar según se necesiten.

• Enlatados: Frijoles cannellini, frijoles negros, garbanzos.
• Secos: Lentejas rojas, lentejas verdes, guisantes partidos, guisantes pintos.
• Productos de soya: miso, tofu, tempeh.

Alimentos congelados o enlatados:

Ya mencionamos las legumbres enlatadas, y los tomates enlatados son siempre una mejor alternativa sobre aquellos cosechados en invernaderos para una salsa para pasta. Yo encuentro que las frutas y vegetales congelados son una gran alternativa. Congelados en la granja, generalmente tienen un mejor valor nutricional que las mismas frutas y vegetales comprados fuera de temporada, además de que se mantienen en el congelador por meses. Los guisantes verdes congelados y las habas añaden un toque de color a pastas y sopas, mientras que las espinacas ahorran tiempo. Las frutas pueden alegrar una comida de invierno en compotas, helados o granolas.

• Vegetales: guisantes de jardín pequeños, habas bebé o edemame, hojas de espinaca.
• Frutas: arándanos, pedazos o pulpa de mango, duraznos.
• Enlatados: tomates completos pelados, tomates cortados.

Básicos Frescos:

Es recomendable mantener su inventario de algunos elementos frescos en su despensa en todo momento. Siempre les encontrará un uso. Siempre podrá convertir el perejil en un pesto con un poco de aceite de oliva y congelarlo.

• Zanahorias, cebollas, céleri, ajo, perejil liso, huevos, jengibre, limones.