El Nabo Sueco

Una Maravilla de Invierno

Por Fiona Breslin

En invierno, cuando otras verduras se toman un descanso, el saludable nabo sueco, rico en antioxidantes, llega al mercado.  El nabo sueco es una verdura, que por muchas razones no se merece su anonimato. La mejor de estas razones es que una taza de nabo sueco contiene el 53% del consumo diario requerido de vitamina C, una bendición para el sistema inmune durante la temporada de resfriados y gripe, y para quien está en tratamiento.   El nabo sueco es también rico en vitamina B, fibra y potasio. A pesar de su apariencia rubicunda, desarrolla una dulzura natural al cocinarlo.

Consejos de Ann

El nabo sueco es redondo, con una pulpa amarillo-naranja. Más pequeño es el bulbo, más dulce su sabor.  Escoja los que sean pesados y firmes, sin manchas en la piel. Pélelos siempre antes de usarlos, para remover la película cerosa que estas verduras a veces poseen. Los tubérculos se mantienen de 1 a 3 semanas en el refrigerador.

Consejos Para Recetas

La cocción hace aflorar la dulzura natural del nabo sueco. Pruebe nuestra versión del estofado italiano de verduras Giambotta, hecho con nabo sueco y apio, si desea un delicioso y ligero plato principal. También puede asarlo, cocinarlo al vapor o hacer un puré. Para asarlo, córtelo en cubos de 1’’ y sazónelo con aceite de oliva, romero y sal. Hornéelo en una bandeja para hornear galletas, colocando una sola capa, a 400 grados hasta que esté dorado y tierno, y sírvalo como acompañante. También puede hacerlo en puré, combinándolo con papas o ñames, y agregando un poquito de nuez moscada rallada para darle un toque súper saludable.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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